Banquetero MV

CANAPÉS (3 opciones a elegir / 3 canapés por persona)

• Volovan de pathe, de salmon, surimi de cangrejo.
• Hojaldre de espinaca y serrano.
• Cazuela de ciruela pasa y jamón serrano.
• Canape de pepino relleno de surimi.
• Camaron empanizado y queso crema.                                       
• Minibrochetas caprese (tomate cherry, queso mozarella y albahaca) Minibrochetas de carnes frias.
• Cucharita de ceviche de pescado con salsa de tamarindo.
• Cucharita de aguachile de camarón.
• Costrini con queso brie y costra de chiles secos y piloncillo.

MENÚ EMPLATADO 2 TIEMPOS (ejemplo)

• Primer tiempo: Crema Bicolor de tres quesos y poblana.
• Segundo Tiempo: Rollo de pechuga relleno de jamón y espárrago en salsa de mango y almendra.
• Guarnición: Arroz salvaje y pimientos rojos Julianas de verdura crocantes salteadas en mantequilla de ajo, y pan salado.

MENÚ EMPLATADO 3 TIEMPOS (ejemplo)

• Primer Tiempo: Ensalada de hortalizas verdes, pera, arándano y queso azul con acompañada de vinagreta de balsámico.
• Segundo Tiempo: Crema bicolor de tres quesos y poblana.
• Tercer Tiempo: Rollo de pechuga relleno de jamón y espárrago en Salsa de mango y almendra.
• Guarnición: Arroz salvaje y pimientos rojos Julianas de verdura crocantes salteadas en mantequilla de ajo, y pan salado.

CENA EMPLATADA 3 TIEMPOS CON POSTRE (ejemplo)

• Primer Tiempo: Crema bicolor de tres quesos y poblana.
• Segundo Tiempo: Rollo de pechuga relleno de jamón y espárrago en Salsa de mango y almendra.
• Guarnición: Arroz salvaje y pimientos rojos Julianas de verdura crocantes salteadas en mantequilla de ajo, y pan salado.
• Tercer Tiempo: Pastel doble chocolate y frutos rojos.

OPCIONES DE PLATILLOS

• Entradas: Brocheta caprese, camarón empanizado y queso crema, vol au vent de mousse de paté, cazuelita de ciruela y jamón serrano.
• Cremas: Cilantro, 3 Quesos, Chile Poblano y Elote, Champiñones y nuez tostada, Huitlacoche, Tomate rostizado y aromatizada al vino blanco, Espárragos verdes, Elote con hilos de coco tierno, Crema fría de aguacate, Bicolor de 3 quesos y poblana.
• Ensaladas: Ensalada Caribeña: Variedad de lechugas con supremas de naranja, manzana, apio, queso de cabra y nuez con aderezo de mostaza y miel. Ensalada de Hortalizas Verdes: Pera, arándano y queso azul con acompañada de vinagreta de balsámico. Ensalada de Mezcla de Lechugas, tomatitos Cherry, palmitos y tocino con aderezo de blue cheese. Ensalada de lechugas mixtas: : Arugula, surimi de cangrejo, mango, aguacate acompañada de vinagreta de piña.

BUFET COMIDA FORMAL 1

• Ensalada caribeña: Variedad de lechugas mixtas, supremas de naranja, manzana, apio, nuez y queso de cabra con aderezo de piña y naranja.
• Supremas de pechugas con salsa de tamarindo con esencia de chipotle.
• Filete de pescado con costra de almendras.
• Arrachera al vino tinto.
• Rigatonni con vegetales en salsa blanca y vino blanco.
• Arroz salvaje con piña caramelizada.
• Julianas de verduras crocantes salteadas con soya.

BUFET COMIDA FORMAL 2

• Ensalada tropical: Camarón, surimi de cangrejo, talladura de zanahoria, mango con aderezo de soya dulce.
• Ceviche de pescado con cítricos y mango.
• Ensalada de hortalizas verdes: con pera, arándanos y queso de cabra con aderezo de mostaza dulce.
• Filete de pescado con costra de ajillo.
• Suprema de pollo rellena de espinacas en salsa de champiñones y espárragos.
• Arroz salvaje con pimientos rojos y tomate deshidratado.

BUFET DE MARISCOS

• Ensalada de hortalizas verdes, con pera, arándano, queso de cabra y aderezo de mostaza dulce.
• Ceviche de mero con esencia de habanero y salsa de tamarindo.
• Filete de pescado a la tikin xic.
• Tacos de camarón empanizados.
• Dedos de pescado.
• Pescadillas.
• Arroz blanco.
• Salsas: guacamole, pico de gallo, salsa de habanero, salsa verde con chile serrano.
• Tortillas y Totopos.

BUFET YUCATECO

• Entrada: Botana al centro de las mesas de sikil pak y totopos.
• Cochinita pibil.
• Sopa de lima.
• Pollo en escabeche.
• Salpicón de res.
• Panuchos de pollo y cochinita.
• Empanaditas de queso.
• Arroz blanco.
• Frijolitos refritos.
• Tortillas de maíz y Tostadas.

TORNABODA

1. TACOS Y TORTITAS DE COCHINITA Incluye: tortillas, pan, salsas, montaje buffet y una persona para atenderlo.
2. CHILAQUILES CON POLLO EN SALSA VERE, ROJO O DE CHILE O MOLE Incluye: frijolitos refritos, montaje buffet y una persona para atenderlo.
3. TAQUITOS AL PASTOR (TROMPO) Incluye: Tortillas, salsas, cilantro y cebolla picada, y una persona para atenderlo.

Los alimentos se sirven en bajilla redonda blanca.

BARRA DE REFRESCO Y MEZCLADORES POR 7 HRS. Incluye: coca cola regular, dieta, toronja, refresco de sabor, mineral, agua natural, jugo de naranja, piña y arándano. Se sirven en vasos de cristal y copa para agua. *Cortesía agua fresca de limón con menta para recibir a los invitados.

BEBIDAS PARA EL COCTEL 1HR. 2 cócteles a escojer: Mojitos cubanos, margaritas, piña colada Incluye: Cristalería, mezcladores, equipo para prepararlos y cantinero. El alcohol es proporcionado por el cliente.

Todos los precios de alimentos y bebidas NO incluyen IVA y se requiere de un 50% de anticipo para apartar fecha y menú. Son sujetos a cambio en caso de de haber incrementos significativos en el costo de los insumos.  El costo final depende de la cantidad total de invitados y los servicios contratados, este puede variar hasta tener el conteo final de invitados, pueden ser mayores a 30 invitados pero NO menor de 30 invitados (garantía). En caso de haber una disminución significativa en el total de invitados, se tendrá que recotizar el evento. Precios sujetos a cambio sin previo aviso.

PLATO FUERTE

LOMO DE CERDO

• Lomo de cerdo a las hierbas finas.
• Lomo de cerdo en salsa de tamarindo y aromatizado al chipotle.
• Medallones de cerdo en salsa de chile pasilla.
• Rollo de lomo relleno de verduras, jamón y queso en salsa de ciruela.

POLLO

• Rollo de pechuga de pollo relleno de espinaca y queso crema en salsa blanca con espárragos y champiñones.
• Suprema de pechuga en salsa de queso y un ligero toque de chipotle.
• Pechuga rellena de rajas y elote en salsa poblana y parmesano.
• Suprema de pechuga en salsa de tamarindo.
• Rollo de pechuga relleno de jamón y espárrago en salsa de mango y almendra.
• Pechuga cordon blue.
• Rollo de pechuga relleno de flor de calabaza y queso, sobre espejo de quinoa y salsa de chile poblano.

PESCADO

• Filete de mero con costra de almendras.
• Filete de pescado a las hierbas finas y espejo de salsa de guayaba y gengibre.
• Filete de pescado con salsa de mango.
• Filete de pescado con costra de chile guajillo.
• Filete de pescado a la tikin xik.

GUARNICIONES

• Papas baby rostizadas al perejil.
• Pure de papa al ajo y queso.
• Pure de papa al cilantro y aromatizado con chile serrano.
• Fusilli en salsa de chile poblano o en salsa blanca.
• Pure de papa al queso y chipotle.
• Puré de papa al cilantro y aromatizado con serrano.
• Papas baby rostizadas al perejil.
• Pure de papa al ajo y queso.
• Pure de papa al cilantro y aromatizado con chile serrano.
• Fusilli en salsa de chile poblano o en salsa blanca.
• Pure de papa al queso y chipotle.
• Puré de papa al cilantro y aromatizado con serrano.

POSTRES

• Pastel doble chocolate con frutos rojos.
• Cheese cake de fresa.
• Pastel de zanahoria y glasse de azucar.
• Mousse de mango.
• Peras al vino tinto.
• Brownie con helado de vainilla