Bodas en la Playa
BANQUETERO
SERVICIO DE BANQUETES PARA BODAS Y EVENTOS
Lo más solicitado
Hora del Cóctel
BEBIDAS PREPARADAS
BEBIDAS PARA LA HORA DEL CÓCTEL POR 1 HORA:
2 CÓCTELES A ESCOGER: Mojitos cubanos, margaritas, piña colada.
Incluye: Cristalería, mezcladores y equipo para prepararlos.
Bocadillos
SERVICIO DE CANAPÉS PARA DESPUES DE LA CEREMONIA
• Volovan de pathe, de salmon, surimi de cangrejo
• Hojaldre de espinaca y serrano
• Cazuela de ciruela pasa y jamón serrano
• Canapé de pepino relleno de surimi
• Camarón empanizado y queso crema
• Mini brochetas caprese (tomate cherry, queso mozarella y albahaca)
• Mini brochetas de carnes frías
• Cucharita de ceviche de pescado con salsa de tamarindo
• Cucharita de aguachile de camarón
• Costrini con queso brie y costra de chiles secos y piloncillo
*Se consideran 3 canapés por persona a elegir.
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Fuente de Sodas
BARRA DE REFRESCO Y MEZCLADORES POR 7 Horas.
INCLUYE: coca cola regular, dieta, toronja, refresco de sabor, mineral, agua natural, jugo de naranja, piña y arándano. Vasos de cristal y copa de agua.
*Agua fresca de limón con menta en cortesía para recibir a los invitados.
El alcohol es seleccionado y proporcionado por el cliente.
Menú Emplatado 2 Tiempos
CENA EMPLATADA DE 2 TIEMPOS (opcional)
Primer Tiempo: Crema Bicolor de tres quesos y poblana.
Segundo Tiempo: Rollo de pechuga relleno de jamón y espárrago
en salsa de mango y almendra.
Guarnición: Arroz salvaje y pimientos rojos Julianas de verdura
crocantes salteadas en mantequilla de ajo.
Complemento: Pan salado.
*Incluye vajilla redonda blanca y plaque nacional.
Menú Emplatado 3 Tiempos
CENA EMPLATADA 3 TIEMPOS (opción 1)
Primer Tiempo: Ensalada de hortalizas verdes • Pera, arándano y queso azul, acompañada de vinagreta de balsámico.
Segundo Tiempo: Crema bicolor de tres quesos y poblana.
Tercer Tiempo: Rollo de pechuga relleno de jamón y espárrago en Salsa de mango y almendra.
Guarnición: Arroz salvaje y pimientos rojos Julianas de verdura crocantes salteadas en mantequilla de ajo.
Complemento: Pan salado.
*Incluye vajilla redonda blanca y plaque nacional.
CENA EMPLATADA 3 TIEMPOS (opción 2)
Primer Tiempo: Ensalada Tai • Surimi de Cangrejo, Camarón, Talladura de
Zanahoria, Mango, Lechugas Aderezada con Vinagreta de Soya Dulce y Montada sobre Coco Tierno.
Segundo Tiempo: Crema de Espárragos Verdes y Nuez Tostada
Tercer Tiempo: Filete de Res Relleno de Verduras y Queso en Salsa de Aguacate Acompañado de Crocante de Betabel, o/• Lonja de
Robalo con Costra de Almendras Tostadas sobre cama de Julianas de verdura crocantes salteadas en mantequilla de ajo.
CENA EMPLATADA 3 TIEMPOS (opción 3)
Primer Tiempo: Alternando ceviche de Pescado con Esencia de Habanero y Salsa de Tamarindo y • Ceviche de Camarón en Aguachile Montado en Concha Marina.
Segundo Tiempo: Filete de Atún con Costra de Pimientas Negras y glaseado con Salsa de Soya y Miel, sobre Puntas de Espárragos Verdes y acompañado de Arroz Salvaje con Chaya y Piña o/• Salmón Aromatizado
con Hierbas Finas y Sobre Espejo de Salsa de Guayaba.
Tercer Tiempo: Mousse de Chocolate con Marshmallow y Brownie.
CENA EMPLATADA 3 TIEMPOS (opción 4)
Primer Tiempo: Tártara de Atún con Mango y Aguacate.
Segundo Tiempo: Crema de Elote e Hilos de Coco sobre Cáscara de Coco Tierno.
Tercer Tiempo: Filete De Res Bañado En Salsa de Pimienta Sobre Cama de
Chaya Frita Y Puré de Papa al Queso.
CENA EMPLATADA 3 TIEMPOS (opción 5)
Primer Tiempo: Ceviche De Camarón en Aguachile Montado en Concha
Marina.
Segundo Tiempo: Crema Bicolor De 3 Quesos Y Chile Poblano
Tercer Tiempo: Filete de Res Petite en Salsa de Vino Tinto y Champiñones Acompañado de Camarones a la Plancha salteados en Mantequilla de Ajo.
Guarnición: Puntas De Espárragos Verdes a la Mantequilla y Pure de Papa al Queso.
Opciones de Platillos
PLATÓN DE CANAPÉS AL CENTRO: Brocheta caprese, camarón empanizado y queso crema, vol au-vent de mousse de paté, cazuelita de ciruela y jamón serrano.
CREMAS: Cilantro • 3 quesos • Chile poblano y elote • Champiñones y nuez tostada • Huitlacoche • Tomate rostizado y aromatizada al vino blanco • Espárragos verdes • Elote con hilos de coco tierno • Crema fría de aguacate • Bicolor de 3 quesos y poblana.
ENSALADAS:
CARIBEÑA: Variedad de lechugas con supremas de naranja, manzana, apio, queso de cabra y nuez con aderezo de mostaza y miel.
HORTALIZAS VERDES: Pera, arándano y queso azul con acompañada de vinagreta de balsámico.
MEZCLA DE LECHUGAS: Ensalada de mezcla de lechugas, tomatitos Cherry, palmitos y tocino con aderezo de blue cheese.
ENSALADA THAI: Arugula, surimi de cangrejo, mango, aguacate acompañada de vinagreta de piña.
PLATOS FUERTES CON LOMO DE CERDO: Lomo de cerdo a las hierbas finas • Lomo de cerdo en salsa de tamarindo y aromatizado al chipotle • Medallones de cerdo en salsa de chile pasilla • Rollo de lomo relleno de verduras, jamón y queso en salsa de ciruela.
PLATOS FUERTES CON LOMO DE POLLO: Rollo de pechuga de pollo relleno de espinaca y queso crema en salsa blanca con espárragos y champiñones • Suprema de pechuga en salsa de queso y un ligero toque de chipotle • Pechuga rellena de rajas y elote en salsa poblana y parmesano • Suprema de pechuga en salsa de tamarindo • Rollo de pechuga relleno de jamón y espárrago en salsa de mango y almendra • Pechuga cordón blue • Rollo de pechuga relleno de flor de calabaza y queso, sobre espejo de quinoa y salsa de chile poblano.
PLATOS FUERTES CON CARNE DE RES: Filete de Res Relleno de Verduras y Queso en Salsa de Aguacate Acompañado de Crocante de Betabel. •Filete de Res bañado En salsa de pimienta sobre cama de Chaya frita y puré de Camote. • Filete de Res en salsa de reducción de Vino Tinto y Portobello. • Filete de Res con salsa de Foie Gras y Vino Tinto sobre cama Chaya frita y puré de papa rustico aromatizado con chile Chipotle. • Filete de Res en salsa de queso Gorgonzola acompañado de papas baby rostizadas al perejil y ramillete de espárragos verdes salteados en mantequilla de ajo.
PLATOS FUERTES CON FRUTA DEL MAR: Filete de mero con costra de almendras • Filete de pescado a las hierbas finas y espejo de salsa de guayaba y jengibre • Filete de pescado con salsa de mango • Filete de pescado con costra de chile guajillo • Filete de pescado a la Tikin Xik.
Filete de Robalo con costra de almendras tostadas Sobre Cama De Risotto Con Hongos Y Queso Parmesano. • Filete de Salmón a la Tikin Xic sobre cama de arroz al azafran y acompañado de Ejotes Franceses salteados en mantequilla de ajo. • Filete de Salmón con salsa de Guayaba y Jengibre
• Filete de Atún con costra de pimientas negras y glaseado con salsa de soya y miel sobre puntas de Espárragos Verdes. • Camarones Jumbo al coco acompañados de salsa de Mango sobre cama de arroz salvaje con pimientos rojos y tomate deshidratado.
GUARNICIONES: Papas baby rostizadas al perejil • Puré de papa al ajo y queso • Puré de papa al cilantro y aromatizado con chile serrano • Fusilli en salsa de chile poblano o en salsa blanca • Puré de papa al queso y chipotle • Puré de papa al cilantro y aromatizado con serrano • Floretes de brócoli y coliflor salteadas en mantequilla de ajo • Arroz con chaya y piña caramelizada • Arroz con pimiento y tomate deshidratado • Juliana de verduras crocantes • Crocante de camote o betabel.
POSTRES: Pastel doble chocolate con frutos rojos • Cheese cake de fresa • Pastel de zanahoria y glasé de azúcar • Mousse de mango • Peras al vino tinto • Brownie con helado de vainilla.
Servicio de Bufet
BUFFET COMIDA FORMAL Menú 1
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Ensalada caribeña: variedad de lechugas mixtas, supremas de naranja, manzana, apio, nuez y queso de cabra con aderezo de piña y naranja.
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Supremas de pechugas con salsa de tamarindo y esencia de chipotle.
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Filete de pescado con costra de almendras.
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Arrachera al vino tinto.
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Rigatonni con vegetales en salsa blanca y vino blanco.
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Arroz salvaje con piña caramelizada.
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Julianas de verduras crocantes salteadas con soya.
BUFFET COMIDA FORMAL Menú 2
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Ensalada tropical: camarón, surimi de cangrejo, ralladura de zanahoria, mango con aderezo de soya dulce.
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Ceviche de pescado con cítricos y mango.
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Ensalada de hortalizas verdes: con pera, arándanos y queso de cabra con aderezo de mostaza dulce.
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Filete de pescado con costra de ajillo.
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Suprema de pollo rellena de espinacas en salsa de champiñones y espárragos.
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Arroz salvaje con pimientos rojos y tomate deshidratado.
BUFFET DE MARISCOS
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Ensalada de hortalizas verdes, con pera, arándano, queso de cabra y aderezo de mostaza dulce.
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Ceviche de mero con esencia de habanero y salsa de tamarindo.
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Filete de pescado a la tikin xic.
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Tacos de camarón empanizados.
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Dedos de pescado Pescadillas Arroz blanco Salsas: guacamole, pico de gallo, salsa de habanero, salsa verde con chile serrano.
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Complementos: tortillas y totopos.
BUFFET YUCATECO
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Botana al centro de las mesas de sikil pak y totopos.
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Cochinita pibil.
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Sopa de lima.
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Pollo en escabeche.
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Salpicón de res.
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Panuchos de pollo y cochinita.
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Empanaditas de queso.
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Arroz blanco.
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Frijolitos refritos.
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Tortillas de maíz.
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Tostadas.
Tornaboda
TACOS Y TORTITAS DE COCHINITA
►Incluye tortillas, pan, salsas, montaje buffet y una persona para atenderlo.
PRECIO POR PERSONA
CHILAQUILES CON POLLO EN SALSA VERDE, ROJO O DE CHILE O MOLE
►Incluye frijolitos refritos, montaje buffet y una persona para atenderlo.
PRECIO POR PERSONA
Servicio de Meseros
SERVICIO EMPLATADO
Se considera 1 Mesero por una mesa de 10 invitados
SERVICIO BUFFET
Se considera 1 Mesero por una mesa de 15 invitados
SERVICIO DE BAR
Se considera 1 Cantinero a partir de 20 invitados
CAPITAN DE MESEROS
Se considera 1 Capitán por evento
Para reservar se requiere del 50% de anticipo para apartar fecha, el costo de flete se cotiza de acuerdo a la locación seleccionada. Los precios están sujetos a cambio en caso de de haber incrementos significativos en el costo de los insumos cotizados. El precio final depende de la cantidad total de invitados y los servicios contratados. En caso de haber una disminución significativa el mínimo a cotizar seria de 40 invitados. Disponibilidad sujeto a cambio sin previo aviso.