PLATÓN DE CANAPÉS AL CENTRO: Brocheta caprese, camarón empanizado y queso crema, vol au-vent de mousse de paté, cazuelita de ciruela y jamón serrano.

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CREMAS: Cilantro • 3 quesos • Chile poblano y elote • Champiñones y nuez tostada • Huitlacoche • Tomate rostizado y aromatizada al vino blanco • Espárragos verdes • Elote con hilos de coco tierno • Crema fría de aguacate • Bicolor de 3 quesos y poblana.

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ENSALADAS:

CARIBEÑA: Variedad de lechugas con supremas de naranja, manzana, apio, queso de cabra y nuez con aderezo de mostaza y miel.

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HORTALIZAS VERDES: Pera, arándano y queso azul con acompañada de vinagreta de balsámico.

MEZCLA DE LECHUGAS: Ensalada de mezcla de lechugas, tomatitos Cherry, palmitos y tocino con aderezo de blue cheese.

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ENSALADA THAI: Arugula, surimi de cangrejo, mango, aguacate acompañada de vinagreta de piña.

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PLATOS FUERTES CON LOMO DE CERDO: Lomo de cerdo a las hierbas finas • Lomo de cerdo en salsa de tamarindo y aromatizado al chipotle • Medallones de cerdo en salsa de chile pasilla • Rollo de lomo relleno de verduras, jamón y queso en salsa de ciruela.

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PLATOS FUERTES CON LOMO DE POLLO: Rollo de pechuga de pollo relleno de espinaca y queso crema en salsa blanca con espárragos y champiñones • Suprema de pechuga en salsa de queso y un ligero toque de chipotle • Pechuga rellena de rajas y elote en salsa poblana y parmesano • Suprema de pechuga en salsa de tamarindo • Rollo de pechuga relleno de jamón y espárrago en salsa de mango y almendra • Pechuga cordón blue • Rollo de pechuga relleno de flor de calabaza y queso, sobre espejo de quinoa y salsa de chile poblano.

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PLATOS FUERTES CON CARNE DE RES: Filete de Res Relleno de Verduras y Queso en Salsa de Aguacate Acompañado de Crocante de Betabel. •Filete de Res bañado En salsa de pimienta sobre cama de Chaya frita y puré de Camote. • Filete de Res en salsa de reducción de Vino Tinto y Portobello. • Filete de Res con salsa de Foie Gras y Vino Tinto sobre cama Chaya frita y puré de papa rustico aromatizado con chile Chipotle. • Filete de Res en salsa de queso Gorgonzola acompañado de papas baby rostizadas al perejil y ramillete de espárragos verdes salteados en mantequilla de ajo.

PLATOS FUERTES CON FRUTA DEL MAR:  Filete de mero con costra de almendras • Filete de pescado a las hierbas finas y espejo de salsa de guayaba y jengibre • Filete de pescado con salsa de mango • Filete de pescado con costra de chile guajillo • Filete de pescado a la Tikin Xik. 

Filete de Robalo con costra de almendras tostadas Sobre Cama De Risotto Con Hongos Y Queso Parmesano. • Filete de Salmón a la Tikin Xic sobre cama de arroz al azafran y acompañado de Ejotes Franceses salteados en mantequilla de ajo. • Filete de Salmón con salsa de Guayaba y Jengibre
• Filete de Atún con costra de pimientas negras y glaseado con salsa de soya y miel sobre puntas de Espárragos Verdes. • Camarones Jumbo al coco acompañados de salsa de Mango sobre cama de arroz salvaje con pimientos rojos y tomate deshidratado.

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GUARNICIONES:  Papas baby rostizadas al perejil • Puré de papa al ajo y queso • Puré de papa al cilantro y aromatizado con chile serrano • Fusilli en salsa de chile poblano o en salsa blanca • Puré de papa al queso y chipotle • Puré de papa al cilantro y aromatizado con serrano • Floretes de brócoli y coliflor salteadas en mantequilla de ajo • Arroz con chaya y piña caramelizada • Arroz con pimiento y tomate deshidratado • Juliana de verduras crocantes • Crocante de camote o betabel.

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POSTRES: Pastel doble chocolate con frutos rojos • Cheese cake de fresa • Pastel de zanahoria y glasé de azúcar • Mousse de mango • Peras al vino tinto • Brownie con helado de vainilla.